Búsqueda de Editorial : IDEAS PROPIAS / Colección : HOSTELERÍA Y TURISMO

10 resultados

IDEAS PROPIAS Eliminar filtro Quitar filtros
  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    LA TECNOLOGÍA Y LA INFORMÁTICA HAN CAMBIADO LA FORMA DE ENTENDER LA COCINA, MUESTRA DE ELLO ES LA COCINA CREATIVA O DE AUTOR, UNO DE LOS MOVIMIENTOS GASTRONÓMICOS MÁS POTENTES EN LA ACTUALIDAD DONDE PROGRESO Y TRADICIÓN SE AÚNAN EN EQUIPOS DE TRABAJO ESPE ...

    21,78 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    LOS VEGETALES Y LAS SETAS SON PRODUCTOS QUE LLEGAN A LA COCINA FRESCOS. SIN EMBARGO, ES NECESARIO UN PROCESO DE PREELABORACIÓN PARA SU CONSERVACIÓN EN ÓPTIMAS CONDICIONES Y PARA SU POSTERIOR REGENERACIÓN Y TRATAMIENTO. EN ESTE LIBRO, EL LECTOR ENCONTRARÁ ...

    25,08 €

  • OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    IRENE MAGDALENA FERNÁNDEZ
    EL DOMINIO DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS ES FUNDAMENTAL EN COCINA, PERO ES IGUAL DE IMPORTANTE CONOCER EN PROFUNDIDAD LAS FÓRMULAS DE RESTAURACIÓN Y LOS DISTINTOS TIPOS DE OFERTAS GASTRONÓMICAS, DE CARA A LOGRAR LA SATISFACCIÓN DEL CONSUMIDOR FINAL. CON EL P ...

    26,95 €

  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    LA GASTRONOMÍA HA ESTADO MARCADA POR LOS CAMBIOS PRODUCIDOS A LO LARGO DE LA HISTORIA Y SE HA VISTO IN-FLUENCIADA POR LA COCINA Y LAS CARACTERÍSTICAS DE CIERTAS REGIONES. CADA CULTURA HA DEJADO SU HUELLA EN LOS DISTINTOS TERRITORIOS, DE FORMA QUE HA CREAD ...

    32,12 €

  • DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
    ALMUDENA VILLEGAS BECERRIL
    EN GASTRONOMÍA, LA PRIMERA PERCEPCIÓN LLEGA CON LA VISTA: EL ATRACTIVO DE UN PLATO ES LO QUE HACE QUE EL CLIENTE QUIERA O NO PROBARLO. POR ELLO, ES IMPORTANTE QUE EL COMENSAL PERCIBA QUE LO QUE SE LE SIRVE ES ATRACTIVO, TANTO QUE PODRÁ COMÉRSELO Y SENTIRS ...

    21,78 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
    VILLEGAS BECERRIL, ALMUDENA
    EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SE HA PRODUCIDO UNA REVOLUCIÓN EN EL MUNDO DE LA REPOSTERÍA, QUE ES A LA VEZ UN ARTE Y UN PLACER. EN ESTE MANUAL SE RECOGEN LAS TÉCNICAS ELEMENTALES DE ELABORACIÓN DE POSTRES, PARA QUE EL PROFESIONAL PARTA DE UNAS BUENAS BASES. SE ABOR ...

    25,08 €

  • SEGURIDAD HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTEL
    En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la segurid...

    22,90 €

  • INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
    DANIEL GRANADO PULIDO
    A lo largo de esta obra se explicarán los aspectos fundamentales y necesarios para una atención profesional al cliente en lengua inglesa en establecimientos de restauración, para que el lector, tenga o no tenga base alguna previa en inglés, adquiera un nivel de usuario independiente y comprenda, interprete y exprese documentos y mensajes en situaciones habituales propias del se...

    22,90 €

  • ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERIA
    VILLEGAS BECERRIL,ALMUDENA
    Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasific...

    32,12 €

  • SERVICIO DE VINOS
    DE LA RIVA GARCIA,JOSE ANGEL
    El mundo del vino está lleno de cualidades organolépticas que un amante de la cultura vitivinícola está deseoso de percibir, así es que conocer las características de un vino y tener el placer de degustarlo deriva en toda una pasión que nos acerca a comprender un arte que va desde su proceso de elaboración hasta su servicio y posterior cata.Introducir el vino en establecimiento...

    25,19 €