PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN EN COCINA 2.ª EDICIÓN 2020

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

30,50 €
IVA incluido
Editorial:
PARANINFO
Fecha de edición:
2020-01-01
Materia
Empresa/industria
ISBN:
978-84-283-4302-2
Páginas:
328
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

Disponibilidad:

  • AsunciónDisponible (Entrega aprox. 48-72h)
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  • Santa CatalinaDisponible (Entrega aprox. 48-72h)
  • FeriaDisponible (Entrega aprox. 48-72h)
  • NerviónDisponible (Entrega aprox. 48-72h)
30,50 €
IVA incluido
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. En esta nueva edición ademÃís de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nuevas disposiciones. AdemÃís, se ha incluido un apartado referente a la maduración de las carnes. Se han renovado gran parte de las fotografías, incluyendo mÃís variedades de productos, y añadido grÃíficos, mapas conceptuales, actividades, casos prÃícticos y pÃíginas web de interés para profundizar en los temas tratados en cada unidad.

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